Eosinofile granulocytter er leukocytter, der tilhører granulocyt ”familien”, som er hovedansvarlige for det uspecifikke indre infektionsforsvar.
De har små lagervesikler - ”granula” i deres cytoplasma. Indholdet i granula er lysozymer – opløsningsenzymer, og dette indhold er basisk og tiltrækker det sure røde farvestof eosin, deraf navnet eosinofil.
Eosinofile granulocytter bekæmper ikke bakterier, men parasitter f.eks. orme, som er for store til at fagocytteres. I stedet lægger de sig op ad parasitten og udtømmer lysozymerne på den og opløser den udefra. De gør det samme overfor fremmedlegemer f.eks. en splint i fingeren.
Eosinofile granulocytter har også en anden funktion, nemlig at &rlquo;rydde op” efter det specifikke infektionsforsvar ved at fagocyttere immunkomplekser og opløse dem med lysozymer fra deres granula.