At opsonere betyder, ”at gøre appetitlig”.
Et opsonin, er altså et stof, der gør mikroorganismer mere ”appetitlige” at fagocyttere for makrofager og neutrofile granulocytter.
Et opsonin kan også være et stof, der stimulerer makrofager og neutrofile granulocytter til at være mere aktive til at fagocyttere.