Insulin er et hormon, som produceres i pancreas (bugspytkirtlen).
Insulin er vores ”lægge på lager” hormon. Produktionen stiger, når blodsukkeret stiger, og når blodets indhold af aminosyrer og fedt stiger efter et måltid, og der er langt mere næring i blodet, end organismen kan forbrænde her og nu.
Insulin stimulerer transporten af glukose (sukker), aminosyrer og fedt ind i celler. I leveren stimuleres omdannelsen af og lagringen af glukose som glykogen (lagerformen af kulhydrat) og lagring af fedt som triglycerid (lagerformen af fedt).
I fedtvæv stimuleres lagring af overskydende fedt og overskydende glukose som triglycerider. I alt væv stimuleres proteinsyntese.